Özel Haber/ Yerli ve Milli Lezzetlerimizden, Develiye Özgü Çanak Çömlek Turşusu

Özel Haber/ Yerli ve Milli Lezzetlerimizden, Develiye Özgü Çanak Çömlek Turşusu
20 Ocak 2022 - 09:58
 
Nezir Ötegen - ( MHA) - Anadolu insanı ürettikleri ile geçinme yöntemini ekonomik model olarak kendisine şiar edinmiştir. Ürettikleri meyve ve sebzeleri, kurutarak, konserve yaparak ya da turşu kurarak yıl boyunca değerlendirme  yolu ile yıllık gıda ihtiyaçlarını karşılamışlar, hem iktisat etmişler, hem de yerel ekonomiye katkı sağlamışlardır.











Erciyes’in Güneyinde Develi Ovasının verimli ve bereketli toprakları üzerinde yaşayan insanlar da tarımsal faaliyetlerini geliştirmişler  her dönem bol ve çeşit çeşit sebze, meyve üretmişlerdir. Bolluk ve bereketin sembolü olan Anadolu’da  insanlar  ürettikleri ürünleri yıl boyunca tüketmek için geliştirdikleri  yöntemlerden birisi ve en önemlisi de turşu kurma yöntemidir. Turşu  kurma yöntemini ürün çeşitliliği de olumlu yönde etkilemiştir.
Yerel bir Kültür ve gelenek olarak Hatta köklü ailelerin bir sonraki nesillerine bir mücevher gibi sakladıkları hiç açılmamış ve bozulmayan bazılarının toprak altında bazılarının samanların arasında korudukları çanak-çömlekli turşuları miras olarak  bıraktıkları da yaşayan bir kültürdür.












    Develi’de bu geleneği yerel imkanları ile yerel ürünlerle geliştirerek yaşatmaya çalışan Hamiyet Kocaoğulları isimli bir kadın girişimci  turşu kurma faaliyetini geliştirmek suretiyle talepleri karşılamak için zaman zaman 20-30 kadına da istihdam kapısı açmayı başarmış.
Hamiyet Kocaoğulları, Öncelikle turşunun en önemli katkı maddesi olan sirkeyi öncelikle üretip depolarımızda saklıyoruz. Yaz turşusu ve Kış turşusu olarak Yerel ürünlerimizden Yumurtadan soğana kadar, mısırdan yeşil fasulyeye kadar, Alıç, Dağdağan, dağ armudu, armut, elma, ayva, kereviz, havuç, biber, domates, firek, lahana, salatalık, bamya Turşuları ve bunların şifa kaynağı sularını isteyenlere karışık turşu suyu olarak ikram ediyoruz.
Yaklaşık 25 çeşit  üründen Develimizin  tüm lezzetlerini derleyip Gastronomi çeşitliliğine katkı sağlamak için gece gündüz çalışıyoruz. 















Geleneksel Bir Yiyecek olan turşu,  sofralarımızı  zengin kılmanın yanında  ve lezzetine olan hayranlıktan ötürü de her geçen gün ilgi artıyor.
    Turşu dışında yerel lezzetlerimiz ile Acuka, Develi Çemeni  ve lahmacun sosu hazırlayıp Başta Almanya olmak üzere zaman zaman ürünlerimizi 20-25 tır ile  yurt dışına da göndermek suretiyle ülkemiz ekonomisine girdi bile sağlıyoruz. 
Ayrıca  Tarihi Develi Lisesi Kuzey Doğusuna açmış olduğumuz lezzet soframızda haftada bir ara aşı, yuvarlama hamur köfte, et köfte gibi yerel lezzetlerimizi de müşterilerimize ikram ediyoruz dedi.
Kocaoğulları; Ben yokluğu gördüm. Buralara tırnaklarımla toprağı kazıyarak geldim. Çocuklarımı sandalye üzerinde uyutarak, işimi de severek ve azimle, gayret ederek yapıyorum. Yerel lezzetlerimizi dünyanın her köşesine ulaştırmak için gayret ediyorum. Evlerinde oturan kadınlarımızı da bilgi ve becerilerini geliştirmeleri için ev ekonomisine katkı sağlamak için girişimciliğe davet ediyorum. Yurt içinden ve yurt dışından her yere  talep olması halinde 

 

YORUMLAR

  • 0 Yorum